因为在肉中含有一成结缔组织膜，鱼豆腐斩拌机工艺，肌肉细胞结被包裹在结缔组织膜内，有这层的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我们加入的水结合。我们只能先斩拌，经过斩拌将他的结缔---，斩拌机的结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，是加工出来的肉粘稠。
使用高速斩拌机加工时，干斩切的效果---。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切比较容易，斩拌效果也---。若能将所有的细胞斩开的，并且把游离出来的细胞再斩碎，那么效果会---。
使用高速斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌时可以多斩拌一会。
高速斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要---，这种稳定的混合物就难以形成。
高速斩拌机的出现加快了肉食品的生产，---程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出肉食品。
斩拌机完全采用不锈钢原理，结构大方美观，易清洗，达到仪器卫生标准，，设计合理，能---肉制品的斩切细度，---小，斩切时间短，提高生产的弹性和出品率，材质为食品级sus304不锈钢。
诸城市瑞恒食品机械厂拥有的技术力量。的设备制造。完备的售后服务 ，成熟的市场渠道，---的企业声誉。使公司成为国内具有竞争实力的生产厂家之一，为公司挤身---企业奠定了坚实的基础。
鱼豆腐斩拌机工艺由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂位于山东省诸城---医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前诸城瑞恒机械在肉制品加工设备中享有---的声誉。诸城瑞恒机械取得---商盟，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。诸城瑞恒机械全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
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