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斩拌机的斩拌原理：

　　整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。

斩拌机采用不锈钢材质，刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。斩拌机报价实惠速度zui高可达4500转/min。轴承选用大规格进口轴承，4种密封形式，节能变频斩拌机---提高了轴承的---度。转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，设有放水阀，易清洗。肉类斩拌机配有粉料添加口和温度显示器。自动出料。斩拌机电器箱分体安装，密封性好，小型斩拌机厂家，选用防水电器。节能变频斩拌---键部件采用加工中心加工，---加工精度。外观工艺经特殊处理，美观漂亮。整机设计巧妙，具有---的动平衡，噪音低，振动小。也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。